山泉水庫的水浸泡了24小時。壹流的晚季粳稻，粒粒飽滿，原汁原味。大浪淘米。壹天壹夜，飯已經漸漸醒了。
2、控水研磨，裝袋靜置。
用竹籃，再次過濾多余的水，靜置10分鐘。將飽滿的新粳米浸泡打磨出甘露，故稱水磨年糕。倒入棉布袋中。獨特而復雜的綁繩方法簡潔但易於解決。將棉包清洗幹凈，放在角落，自然靜置醒漿，10分鐘，水微微滲出。
3.擠壓
原壓箱:利用杠桿原理，用大石頭稱重。壹百公斤的大米，需要上下搬大約1000公斤的大石頭。需要50分鐘。作為交換，每天煮壹斤大米，搬1000×10 = 10000斤石頭，需要8-9個小時。每壹個手工年糕人都有難熬的時候。把辛苦的原壓箱換成千斤頂，對年糕人來說是壹種極大的解放。壹千斤米粉，需要5個小時才能擠幹，時間縮短了將近壹半。出了壓榨箱，剩下的就是純精米面粉。
第四步:摩擦
大塊粉末初步粉碎後，還要繼續揉捏3分鐘，讓大自然的力量註入到碾成的米粉中。年糕，完美的米粉，被另壹種形式取代。使勁搓，把大塊都掰成小塊，把每壹個米細胞都弄醒。
5.蒸粉
蒸粉，從乳白色到透明白色，享受8分鐘蒸氣浴，即熟。將未成熟的尖角壓平，保存30秒，避免過度蒸煮降低品質。快速將100度高溫米粉從木蒸籠中倒出備用。為了防止蒸鍋底部的棉布粘在米粉上，在裝米粉之前會撒壹點粗鹽。把熱騰騰的米線搗進古老的攪拌機裏，是力與美的結合。
6.成品年糕
新做的年糕能聞到香米的味道，口感極佳。其色如玉，味綿軟，為寧波年糕之上品。