就說淮南牛肉面做的大膽創新吧。客家私房湯包對於壹份美味的牛肉面來說至關重要，只有長期從事牛肉面烹飪或食品研究的專業人士才能完成這壹工藝。調料包由30多種上等中草藥配制而成，味道鮮美，健脾開胃，健康滋補，營養均衡。可見調料包的搭配對淮南牛肉湯面有多重要，壹碗6元新臺幣3000元的淮南牛肉湯面自然是精華。
淮南人下大力氣推廣淮南牛肉面的獨特味道。從2005年開始舉辦類似“淮南牛肉面節”的大型活動，結合淮南的飲食文化，吸引了世界各地的牛肉面愛好者。這也讓牛肉面文化更加深入人心。不言而喻，淮南牛肉面已經成為淮南人天天享用的國菜。
淮南牛肉面還引入了健康牛肉面的概念，升華了淮南牛肉面的品質，走了健康的理念。隨著人們生活中“素養”意識的改變，淮南牛肉面的搭配也逐漸變成了素食的格局，搭配各種特色的淮南小吃是必須的。這是淮南小吃現在風靡全國的重要原因，獨特的口感起到了關鍵作用。