湯:
用老湯煮牛肉、牛肝，加入傳統調料，煮熟。成品牛肉面湯壹定要晶瑩剔透，有牛肉的香味。
面部:
它是由彭輝面條和過濾水制成的。彭輝面條含有大量的堿，因此增加了面條的面筋。牛肉面的畫法很獨特。由於生面條韌性強，牛肉面的拉面和中國其他地方的面食有很大的不同。起初，壹大塊面團的培育必須由年輕力壯的小夥子來完成。面團揉好後，均勻分成幾個小面團。當客人要求面條時，整個牛肉面制作過程就可以開始了。牛肉面分幾個品種，粗細不同，顧客要求不同，畫法也不同。但壹般來說，面團先搓成長條，然後對折，中間拉幾下，放入大面鍋裏。面熟後，出鍋，放入牛肉高湯，撒上小塊牛肉，辣椒油，香菜，蒜苗。壹碗美味的牛肉面就做好了。從顧客點面條到做好面條只需要3分鐘左右，所以牛肉面是有的。作為壹種快速早餐，它很受歡迎。
特點:
壹碗面才是完整的面條。
鍋裏水少，肉少，所以俗稱“千年牛肉湯”。
好的牛肉面講究壹清二白三紅四綠，就是清湯白面加蘿蔔片，辣椒油紅，香菜蒜綠。