1，臭鱖魚
臭鱖魚是著名的傳統菜肴，是徽菜的代表之壹。在安徽徽州(徽州即現在的安徽省黃山市)，所謂酸菜魚，在徽州當地方言中的意思是臭。這種“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質細嫩，醇厚爽口，保持了鱖魚的原汁原味。俗名臭鱖魚。方法獨特，食物清香。
2.火腿燉甲魚
火腿燉甲魚屬於徽菜。主要原料是甲魚和火腿。味道鮮香，工藝燉煮，烹飪難度進階。
3.八公山豆腐
八公山豆腐始於西漢淮南王劉安等八位朝野大臣在此被革職。本來是想煉丹做成豆腐的，因質嫩味美而得名。因用八公山泉水精制而成，其成品晶瑩剔透，潔白如玉，嫩滑滑膩，質地細膩滑潤，無黃膏和水的氣味，撐而不散，故古今聞名，久負盛名。
4、問鄭山筍
鄭文山竹筍是徽州山區的傳統名菜。竹筍是徽菜中不可多得的美味。在所有的竹筍中，文正山竹筍是最嫩的，但不夠香。加入香腸和蘑菇來彌補不足，這道菜叫兩香文正山筍。
5.壹品小鍋
壹品鍋是惠州山區冬季常吃的壹種傳統食品。屬於火鍋範疇。據說這道菜是明代石臺縣“四大臣”畢強的妻子於所創。