壹個是節儉好客。客家人平時吃飯很節儉，不在乎奢侈，但待客很大方，講究“六碗八鍋十種”，菜品實惠充足。容器為多用壺、碗、大碗，有古人遺風；二是尊敬老人，懂得禮儀。客家人擺八仙方桌設宴，按輩分安排座位。宴席上有很多條條框框，吃雞要用雞頭，以示對老人的尊重。已故先人的座位留作空白，以示敬意，席間晚輩向長輩敬菜、敬酒。三是追求吉祥。例如，客家宴的第壹道菜是雞，有壹種說法是“沒有雞是壹場盛宴”，它與“雞和好運”諧音，意思是雞是掌管世界的吉祥鳥。大年初壹吃“團圓飯”，元宵節吃湯藥，都是“團圓”的吉兆。客家飲食民俗中的保健意識尤為鮮明。客家菜鮮嫩、野、家、粗；加工講究煮、燉、燜，講究厚刀大塊，不破壞食物營養和纖維；烹飪講究原汁原味，不要太濃的調料，清淡可口，利於消化；飲食要均衡實用，多使用調理陰陽、祛邪補瀉的藥材，食物品種要隨季節增減。