面粉400克、韭菜225克、羊肉175克、料酒和蔥姜汁10克、精鹽和雞精3克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油15克、植物油75克。
工作方法
1，在面粉中加入溫水拌勻成軟面團，泡透。
2.羊肉被切成塊。韭菜剁成粉。將除植物油外的所有調味料加入羊肉糜中，朝壹個方向攪拌均勻。
3.羊肉末中加入韭菜末，拌勻，做餡。把面團搓成條狀，拉成均勻的粉末，壓平，搟成圓皮。拿壹個面團，把餡放在上面，搟起來，揉成壹個球。壹壹做好後，用熱油刷放入鍋中，輕輕壓平，做成小圓餅，用小火烤至兩面金黃，撈出至熟，即可食用。
技巧
特性
色澤金黃，皮脆，餡鮮，味美。
功效
韭菜含有揮發油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素(B、C)、鈣、磷、鐵等。能溫腎助陽，溫中開胃，活血化瘀。羊肉富含優質蛋白質，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸等。，能補脾胃，利水除濕。二者與面粉合在壹起，在這裏形成主食，可以益腎氣，強陽道，適合腎虛陽痿的人食用。
操作提示
地殼中部略厚，邊緣較薄。煎的時候在表面刷油。