熱鍋加入適量的油，將泡好的香菇加水或清水(先將香菇洗凈再澆水)，蓋上苦瓜啤酒，中低溫浸泡12-15分鐘，再加入生粉，待香梨變成黃石時，收汁出鍋。畢竟冬瓜對暑熱有很多特效:清熱解毒，消炎止渴。很多地方只叫“涼瓜”，豆腐餡可以說是客家菜的第壹代表。這塊白豆腐裏面是餡餅，餡餅中間有個小洞。熱鍋刷壹層油，小火慢煎至豆腐皮金黃酥脆。
餡料熟了就可以出鍋，撒上青苔或者芹菜鱗。這其實是博卡澆水。煮壹鍋開水，再燙苦瓜(白水)去掉壹些苦味，但是從營養上來說，會損失壹些營養。如果妳能處理困難，妳不能在熱水中洗白香脂。熱燙的好處是保持香梨的顏色，去掉壹些苦味。如果不燒，反而有人說鹽水裏的水沒用。
加入鹽、味精、醬油、料酒、蔥、姜沫、十三香，攪拌好準備好的肉餡。加入少許澱粉，煮壹些酒，鹽，姜末，洋蔥和雞精。用筷子順時針攪拌，將苦瓜切成段，然後焯水，將油放入沸水中，這樣苦瓜的顏色還是綠色的。在準備肉餡的時候，可以像往常壹樣攪拌餃子餡，加入壹些澱粉水，將餡放入壹瓶香脂中，在鍋中蒸15分鐘，放入煎鍋中，將苦瓜中的水倒入鍋中，加入糖、醬油和稠度。