不同的地方，不同的風俗，不同的食物風格。我們寶雞地區自古以來就喜歡酸、辣、香等“烈”的食物。於是，面皮、臊子面、鍋盔成了寶雞的三大地方特產。其中，面皮是每個家庭的必備品，每年過年都深受人們的喜愛。
面團的制作並不復雜。原料只需要面粉、鹽、水、紗布和鑼。和面的時候用水把它揉成軟面團，然後壹次又壹次的倒水，把面筋洗幹凈。洗好的面筋蒸熟切碎。洗過的白湯是做面團的原料。放壹勺在鑼裏，大火蒸三分鐘。取出面團，將面團和面筋放入碗中，加入壹些黃瓜絲和熟豆芽，加入調料。
寶雞面皮的特點是薄、韌、有光澤、酸、辣、香。首先是瘦。用筷子夾起，晶瑩如紙，顫抖不已。其次是肌腱。用咀嚼器把它放進嘴裏。第三是光。面團看起來像是抹了壹層油，入口感覺滑滑爽口。
吃面團的時候，壹定要配上特制的岐山醋。這種醋全是糧食做的，酸酸甜甜的，口感適中。用油和辣籽。這個辣椒油是陜西秘制的。味道很辣，但還是讓妳每次都想吃。加上味精、醬油、蒜汁等調料，壹碗精致、鮮紅、芳香的面團就做好了。看壹眼就能讓妳流口水【註:
唾液:唾液。我饞得口水都要流下來了。形容極度貪婪的樣子。還形容很吃醋。]，食欲大增。尤其是夏天，吃面皮是陜西人的最愛。咬壹口很舒服！軟，滑，硬，辣，香，好醉人。面團也可以稱為真正的想家面團。很多來自寶雞的海外遊子，都想吃到他們珍貴書籍裏來自家鄉的面皮。他們說，每當月圓之時，妳就可以盡情地品酒，吃著家鄉送來的面皮，細細地品味，這樣妳就能更多地回憶起妳的家鄉和祖國。
朋友，如果有機會去寶雞，別忘了嘗嘗正宗的寶雞面皮。