材料:豬排500克，冰糖50克，生姜15克，陳醋40克，白芝麻少許，玉米油30克，白糖20克，澱粉10克，水適量。
練習:
1、豬排500g、冰糖50g、生姜15g、陳醋40g、白芝麻少許。
2、豬小排鍋內冷水，燒開血水，水開後撇去浮沫，撈出排骨。
3、姜搗碎，冰糖打碎，涼玉米油將冰糖放入中小火把糖色炒熟。
4.倒入豬排，翻炒至糖色均勻包裹在排骨上，加入姜，繼續翻炒至排骨金黃。
5、倒入熱水，水量不要太多，不要有排骨即可，如圖，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火煨至水幹。
6、中火，倒入糖醋汁(提前調好的白糖20克，陳醋40克)攪拌均勻。
7、中火，倒入水澱粉勾芡(澱粉10克水提前40克)快速攪拌均勻。感覺黏黏的時候就可以關火了。
8.上菜後撒上白芝麻。
酥炸蓮藕丸
材料:蓮藕500克、姜末、鹽半勺、糯米粉。
練習:
1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆的蓮藕，但不要像新蓮藕那樣太嫩，刮去外皮，清洗幹凈。
2.用帽子搓成泥或者用攪拌機打成泥。
3.用紗布把泥包起來稍微擰幹，不要擰得太幹，節約30%左右的水。
4、打開紗布，蓮藕泥如圖這個幹度最好。
5.把姜切成細粉。如果用攪拌機打蓮藕泥，可以把姜放進去打成泥，會讓口感更細膩，但是我喜歡姜粒，所以沒有打。不愛吃姜的朋友可以搗碎，我就不能吃了。
6.將姜末和半勺鹽加入蓮藕糊中，用小勺攪拌均勻。喜歡糯糯口感的朋友可以加壹些粘米粉，但是我喜歡更純粹的口感，所以沒有加。
7.手掌抹油，將蓮藕泥揉成同樣大小的球。
8、鍋內六成油溫，中火煎至表皮金黃，撈出瀝幹油。