帶魚適量，蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、白酒、陳醋、鹽、雞精、面粉。
方法步驟:
首先將帶魚清洗幹凈，去掉壹根魚鰭，從魚的背部切開，去掉黑膜。將清洗幹凈的魚洗凈，放在壹邊。
準備壹個碗，加入適量的幹面粉。將洗凈的帶魚放入面粉中，使其均勻沾上面粉。
油鍋放入適量油，加熱至七八成熱時，將沾有面粉的帶魚放入油中炸至熟。雙面煎帶魚。將炸好的帶魚放在幹凈的盤子裏。
炸完帶魚，鍋裏還有油。這時候放入大料和花椒煮出香味。然後加入適量的洋蔥絲。
十幾秒後放入帶魚帶，然後蓋上鍋蓋燉壹會，讓香味進入魚體內。
然後加醋煮出香味，翻炒，再倒入適量醬油，小火煨壹下，倒入適量清水沒過魚。
水開後，轉小火燉。加入姜片、蔥段、蒜瓣和適量白酒。
然後在湯汁即將流盡的時候，加入適量的鹽和雞精，攪拌繼續等待湯汁流盡，然後關火，將切好的香菜放入鍋中。燉壹分鐘，取出魚。這樣美味的帶魚就做好了。
註意事項:
註意裹幹面粉的時候不能太厚也不能太稠，不然燉的時候不容易入味。蘸粉的好處是煎魚的時候不容易漏油。可以從魚身上吸收水分。
蘸的時候蘸壹層薄薄的面粉就行了，然後把多余的面粉抖掉。
煎魚的時候不要老是翻來翻去，這樣容易把魚弄碎，所以要等油熱了再放進去，然後翻兩三次才能出鍋。