工具/原料:蒜、蝦、料酒、姜片、蔥段、食用油、鹽、糖、生抽、老抽。
1.準備適量的新鮮基底蝦，然後用清水洗兩遍。清洗後，用剪刀剪掉它的蝦腳和蝦。
2.直接用剪刀把蝦頭的1/3剪下來，然後輕輕擠拉壹下，這樣蝦頭裏面的內臟就可以清理幹凈了，蝦線也可以拉出來。
3.處理完蝦，我會簡單的把它轉移到壹個大碗裏，然後加入適量的水，加壹勺鹽，用鹽水浸泡，殺菌後再遊泳。
4.泡三分鐘後，控水取出基底蝦，用菜刀在他的蝦背上插壹把花刀，這樣在燒制過程中更容易入味。
5.將適量的料酒、蔥段、姜片加入蝦中，搓揉。將蝦腌制15分鐘，去除其腥味。
6.多準備壹點蒜，把蒜剁成蒜末，畢竟簡單用清水洗壹下，去掉蒜裏多余的辣味，炒的時候就不容易苦了。
7.大蝦腌好後，把裏面的蔥和姜拿出來扔掉。然後熱油出鍋，油溫三成熱。將大蝦直接放入鍋中，小火煎至兩面金黃，出鍋待用。
8.鍋內留底油，然後將2/3的蒜放入鍋中，小火翻炒，炒出蒜香，再放入剩余的蒜末翻炒。
9.蒜末中加入醬油、蠔油、鹽、糖、適量調料，然後將準備好的大蝦翻炒均勻，使其裹上壹層蒜末，手工出售。
10，鍋中加入適量的水，不要給太多，壹小碗即可。然後開小火，把蝦肉煮熟，會更容易入味。
11，三分鐘左右，等鍋裏的湯煮幹後，再往鍋裏加點蔥花，重新翻炒均勻。壹只香噴噴的蒜蓉大蝦出鍋就能吃，又香又好吃。