第壹步，鋪上綠色
新茶采摘後，需要鋪在防曬墊上。手工挑選老葉和殘葉，中間均勻翻動3~4次，茶葉的香氣慢慢散發出來。
第二步，除濕
手工炒制的茶葉需要自然攤薄除濕5~6小時。茶葉除濕的過程保留了更多的葉綠素、蛋白質、氨基酸等內含物。形成了“三綠壹爽”的品質特征，即幹茶翠綠，茶湯淺綠，綠葉茶湯鮮爽醇厚。
第三步，固定酶
殺青在電炒鍋中進行，鍋溫180-200℃，葉用量約250g。妳要快速翻身，高高舉起，張開，接住網。必須殺青徹底均勻，使綠葉的外觀失去光澤，變得柔軟粘稠，茶香適度溢出。出鍋後快速散熱，消除生悶氣，風選出焦粉和雜物。
第四步，回潮率
茶葉經過炒制後，稱為“兩片綠葉”。用幹凈的布覆蓋“回潮率”，目的是使芽、葉、莖各部位的水分均勻分布成型，減少破碎，保持芽鋒，有利於成品茶色澤、幹度的壹致性。
第五步:烤盤。
鍋的作用是進壹步整形和油炸。通常四盆綠葉合為壹盆，含水量5 ~ 6%
可以出鍋，攤涼，簸去黃葉，篩去茶粉。