1，鍋中倒入壹碗水，然後倒入大半碗白糖，大火燒開，中間不停攪拌。先將白糖放入鍋中，再加入清水，加水浸泡白糖為宜。然後邊加熱邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰後停止攪拌，繼續小火加熱。鍋內有爆裂聲後，直到大火燒開，大氣泡變成小氣泡，顏色略黃。將筷子浸入少許糖溶液中，在冷水中冷卻。冷卻後會有吃水果糖的感覺，證明火候剛剛好。
2.在山楂中間切壹刀，切到核，沿著山楂表面轉壹圈，然後擰壹下，把兩片花瓣分開，去掉裏面的山楂核，再把兩片花瓣合在壹起，這樣就做成了無籽山楂；同理，將冬棗去核備用，用竹簽將山楂串起來，壹串約5-6個，將串好的山楂浸在煮好的糖液中，放在塗油的案板上靜置壹小時。
需要註意的是，熬制糖漿的時候，中間要不停攪拌，如果糖漿太白，會粘在牙齒上。太稀的話會比較苦，顏色略黃。
把做好的糖葫蘆晾壹個小時，會特別脆，特別好吃。