紅燒小河魚
1.將小河魚洗凈，鍋裏加少許油，煎至兩面微黃。
2.另起鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，放入青椒、蔥翻炒至香，加入少許醋、糖、耗油、醬油，將炸好的小河魚放入料酒中，小火煨10分鐘左右。出鍋，壹道美味的小河魚就完美完成了。
3.出鍋裝盤，撒上香菜，壹道美味的紅燒小河魚就完美上桌了！
幹燒小河魚
1.首先，把胡椒切絲。
2.鍋裏燒開油，放入剁碎的辣椒。
3.加鹽炒至半熟。
4.倒入炸好的河魚翻炒。
5.調入醬油，攪拌均勻。
6.加入適量的水將魚煮至變軟。
7、再調入十三香、味精。
油炸河魚
將小河魚去磷、去內臟、去頭，瀝幹水分，放入幹凈的容器中，加入鹽、糖、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、醋，拌勻，腌制約1小時。
另外，取壹個碗，加水把雞蛋打勻，加入面粉打成面糊。面糊的軟硬可以如上圖追蹤，但過壹會兒就消失了。讓它靜置以備後用。
酸菜魚撈出放入面糊中裹上面糊。
鍋放油加熱後，用筷子夾起裹著面糊的小魚壹條壹條放入鍋中，小火煎。
煎至兩面金黃色。