蒙古族(西裏爾字母:монгол _ндэстэн)是主要分布在東亞的傳統遊牧民族，是中國少數民族之壹，也是蒙古的主體。此外，蒙古人還分布在俄羅斯等亞歐國家，鄂溫克族、土族有時也被認為是蒙古人的分支。
蒙古肉是來自蒙古的肉類，通常是蒙古牛肉，但這種牛肉並不是字面上的牛肉，而是經濟發展下的壹種過渡食品。質量較好的肉是用豬肉和牛肉香精制成的，而質量較差的蒙古肉是用雞肉或鴨肉制成的，在制作過程中會加入牛肉香精。
蒙古肉類主要是牛羊肉。羊肉的傳統吃法有70多種，比如全羊宴、皮嫩全羊宴、帶毛全羊宴、烤羊、烤羊心、爆炒羊肚等等。最有特色的有蒙古烤全羊，烤全羊帶皮或者阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊。蒙古人喜歡煮羊肉，煮好後馬上吃，這樣可以保持羊肉鮮嫩，煮的時候避免煮的時間太長。而在內蒙古東部，蒙漢雜居地區的蒙古族也喜歡在烹飪時加入調料，把肉熬成脆皮羊肉。對於牛肉，大多是冬天吃。全是牛肉宴。但更多的是燉、紅燒、做湯。為了保護幼仔，牛羊肉常被制成肉幹和臘肉。有的還把牛筋、鹿筋、牛鞭、牛尾做成各種食療菜肴。
西部地區的蒙古族也有用炒飯“撞人”的習俗。加入羊油、紅棗、紅糖、白糖做成炒飯，拌勻，揉成小塊，當茶當飯。蒸熟的小米多用來煮粥配肉丁，面粉碎可以用來做煎餅；各種由面粉制成的食物在蒙古族的日常飲食中也占有壹定的比例，最常見的是面條和煎餅，還有各具特色的蒙古包子、蒙古餡餅和由面粉和餡料制成的蛋糕。