饅頭中含有酵母，可分為鮮酵母和幹酵母。它是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物，在營養學上被稱為“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。
每100g饅頭的具體營養成分:熱量109.00大卡，碳水化合物23.76g，脂肪0.76g，蛋白質3.67g，纖維3.3g，鈉138mg，鉀109mg。
擴展數據
人們越來越重視食物的熱量，但天然食物的熱量值卻大相徑庭。怎麽才能簡單的判斷食物的熱量值？有四個基本定律。
1.食物中水分含量越大，熱量值越低。反之，幹貨越多，熱量值越高。
2.對於水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物，碳水化合物越高，熱量越高。
3.在幹貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值越高。
4.消化吸收率越高，熱量越高。
人民網-輕松判斷食物熱量水平的四種方法。
百度百科-饅頭(中國傳統食品)