肉餡300g，蔥花，蔥姜汁，鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽，食用油，香油，十三香；
練習:
讓我們首先混合面團。在準備好的250g溫水中加入15g糖和5g酵母，攪拌均勻，融化，然後將面團與融化的酵母水混合，邊倒邊攪拌，倒入事先融化的豬油，揉成光滑的面團。揉好面團後，蓋上蓋子，放在壹邊醒發至兩倍大。
醒來後，我們會調餡；在準備好的肉餡中加入鹽、料酒、生抽、蠔油、生抽、食用油、香油、十三香、蔥絲水、蔥花，攪拌均勻。加入蔥花水，不僅可以去除腥味，還可以讓肉餡口感更好。往壹個方向攪拌，需要攪拌壹會兒，讓肉混合起來；
經過醒發的面團體積明顯變大，富含蜂窩狀組織。我們把面團拿出來，再揉壹遍，揉到發酵前的大小。面團被戳成長條狀，分成大小均勻的面片。饅頭用的面片不用太大，然後用手將面片壓扁，搟成中間厚邊薄的面片，或者直接用手壓成中間厚邊薄的面片。
將搟好的面團放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓住餡料，另壹只手握住邊緣，往上提，邊提邊捏出皺紋，壹個小籠包的青體就做好了；
包好後放在蒸籠上蒸15分鐘，然後用冷水蒸，煮10分鐘，然後關火5分鐘。好吃的包子出鍋了，蓬松柔軟，皮薄餡香，醬料完美。
饅頭做法總結:
1，拌餡的時候壹定要往壹個方向攪拌，這樣肉餡的口感會更好；
2.如果肉餡太油膩，可以適當加點蔬菜。