1.淘米淘米。將小米倒入事先準備好的清洗池中，用水清洗後浸泡大米。浸泡大米的標準是水面高出米面30cm左右，水溫控制在20-25℃保持24h；
2.煮飯。將第壹步洗好的大米晾幹，倒入準備好的甑中，蒸熟後蒸3-5分鐘。然後關火，倒入90℃以上的熱水(25%-30%)，加蓋燜幾分鐘，待米飯充分吸水後再蒸。充分SAIC後，蒸20分鐘；
3.滴罐發酵。當大米攤涼至28℃時，加入5.2kg生麥曲，攪拌均勻，然後放入缸中。進料溫度為26-27℃。發酵罐必須提前消毒。投料前，將180kg水排入罐內(水溫控制在24-25℃)，然後向罐內加入0.13kg糖化酶。
4.餵。餵入65公斤大米原料，冷卻米檔，在缸內加入5.2公斤麥曲。投料時加入糖化酶0.13kg和活化的黃酒幹酵母，攪拌均勻後保持產品溫度在25-26℃。
5.後發酵。前發酵壹般需要5天左右，然後加入13kg酒糟進行後發酵(加入酒糟可以增加酒精濃度，防止發酵醪液酸敗)。後發酵產品溫度壹般控制在23-24℃，15-20天後壓榨；
6.擠壓。采用氣膜板框壓濾機，廢板含水率為48%-50%；
7.炒酒。通過加熱殺死原酒中的微生物，破壞殘留的酶，使黃酒中的成分基本固定，防止成品酒酸敗。
8.衰老。調配、灌裝和滅菌。可按普通黃酒生產的工藝條件進行。最後儲存在儲存罐裏。