小米營養豐富，也是生活中經常吃的壹種糧食。我家經常用小米煮粥。今天早上喝的小米粥營養豐富，容易吸收消化，老少皆宜。是用小米糕做的，軟糯可口，蓬松香甜，還有壹股淡淡的小米清香。非常好吃，尤其是對孩子來說。方法也很簡單。下面分享壹下小米餅的蒸法。
1.小米蛋糕1的制作步驟。準備食材:小米200g，雞蛋兩個，牛奶120ml，糖30g，面粉50g，酵母粉3g，葡萄幹適量。
2.將小米洗凈，在水中浸泡壹晚，倒掉水，加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻，放入料理機中打碎。越精致越好。蒸出來的小米餅更細膩，口感更好。
3.把打好的小米糊倒出來，加入面粉、糖、酵母粉，攪拌均勻，米糊的稠度要適中，蓋上保鮮膜，把米糊做兩倍大。
4.醒後用筷子攪拌排氣，蒸盤刷油，把米糊倒進去，整理好，繼續醒酒20分鐘，把葡萄幹幹凈凈，均勻鋪在上面。
5、蒸鍋加水，用保鮮膜蓋好盛米糊的容器，防止水滴落在上面，在保鮮膜上紮壹些小孔，放入冷水中蒸25分鐘，蒸好後再燜5分鐘，出鍋，脫模，切塊，非常蓬松柔軟，香甜可口。
小技巧
1.做壹個小米糕，小米至少要提前泡三四個小時，這樣米糊更細膩，蒸出來的小米糕更細膩，口感更好。
2、做小米餅，加入雞蛋和牛奶，不僅營養更豐富，口感也更好，可以根據自己的口味加糖。
3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，否則會硬，影響口感，也不能太稀。米糊壹定要醒，蒸五分鐘再開蓋。這樣可以防止小米餅崩掉。