材料:1、蝦米、蝦頭擠出的黃色和壹些可食用的肉60g。
2、大蒜40克
3、幹洋蔥，實在買不到也可以用普通洋蔥代替)30克。
4、幹辣椒20克
5、油250ML
6.糖1茶匙
做法:1。將蝦米用開水浸泡，瀝幹水分，和大蒜、幹洋蔥、幹辣椒壹起剁碎。2.鍋內熱油，先將蝦黃倒入鍋內炒出香味和紅油，再倒入方法(1)中的所有材料，小火慢炒至香味溢出，加入糖，即可(密封瓶內，冰箱保存)。
麻辣燙烹飪食材:菜花300克(菠菜、白菜、莧菜、豆角均可)。麻辣燙食材:蝦米110g、洋蔥幹150g、蒜110g、紅辣椒230g、新加坡蝦醬21/2湯匙(印尼和泰國蝦醬均可)。做法:1。將蝦米浸泡後瀝幹水分。2.將蝦醬按平放入炒鍋，不放油，文火烤熟即可食用。3.撕掉幹洋蔥上的衣服。洋蔥和大蒜洗凈瀝幹水分，拍平。4.紅辣椒去核，洗幹凈放在盤子裏，蒸8分鐘，拿起擦水(蒸完更容易磨)。5.將蝦皮、幹蔥、蒜、蝦醬、紅辣椒放入絞肉機中絞碎，或搗碎。6.燒熱平底炒鍋或中式炒鍋，加入3/4杯左右的油或適量的熱，放下馬來亞燈的食材，中慢火翻炒，加入2茶匙糖，攪拌均勻，放涼，裝入瓶中，放入冰箱。7.把整個蔬菜洗幹凈，挑小塊。8.燒熱炒鍋，加入2湯匙油，放下白菜翻炒至軟身，加入少許水，蓋上炒鍋煮。將蔬菜汁倒出炒鍋，放下約1湯匙麻辣燈，炒勻即可上桌。註意:麻辣燙可以不放在油裏炸，直接裝在瓶子裏放冰箱(6、6號)。菜先用油炒壹下再炒，或者做辣椒醬蘸0。但是油爆的馬拉燈可以保存很久。