攪拌，讓白糖融化，同時讓開水稍微冷卻。白糖融化後，將糖水多次倒入米粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成糊狀。準備壹個小碗，放入3克酵母，用壹點溫水融化。米糊涼到溫熱不燙手的時候，對甜味和糯米近乎偏執的江浙人，喜歡時不時來點溫熱的甜味。我見過浮誇的西式甜品，酷炫的高科技，稀有的食材，但我更喜歡老實的傳統甜品。
其實年糕的歷史很悠久。魏晉南北朝時，已經有了年糕的雛形，年糕是中國最具特色的傳統食品之壹。年糕是用糯米或米粉蒸的，制作簡單，容易保存。
做年糕最好的方法是將罐頭米洗凈，浸泡3-4小時，用料理機打碎成米漿，放壹勺酵母，靜置3-5分鐘，發起發泡，放白糖，或者紅糖，每斤4盎司糖，用筷子攪拌，倒入杯中，水燒開，蒸半小時，將孝順的米漿倒入蒸籠，放入蒸籠(蒸籠有足夠的水位。