材料:三黃雞壹只、土豆壹個、胡蘿蔔壹根、青椒壹個、八角壹個、桂皮少許、香葉幾片、豆瓣醬壹勺、冰糖適量、鹽3g、雞粉1g、蒜末和姜末6g。
步驟:
1，準備好所有必須的食材。我選的是三黃雞，是嫩雞。壹般賣雞的地方都知道，壹個是燉的，壹個是炒的。
2.將土豆去皮切塊，然後洗凈，浸泡在冷水中。
3.將辣椒切成片備用。
4、雞肉也切成均勻的小塊待用，這樣基本食材都準備好了。
5.接下來，用冷水浸泡雞塊，然後加入少許料酒。水燒開後，用溫水沖洗浮沫，瀝幹水分備用。
6、然後準備食材:幹辣椒少許，蒜姜，八角桂皮，香葉。
7.冷油加少許冰糖，小火翻炒糖色。
8.將瀝幹水分的雞塊翻炒，裹上糖。
9.加入所有香料，翻炒至香。
10，加入少許豆瓣醬繼續翻炒。
11，稍微炒壹下就好，期間火不要太大，容易糊底。
12，加入少許熱水，大火燒開後轉中火。
13.當湯剩下三分之二時，加入土豆塊。
14，放壹點胡蘿蔔進去，什麽都不能剩，剛好家裏壹半人走了，怕浪費就扔進去了。
15，湯收得差不多的時候，放入剁碎的青椒塊。此時轉高火，收汁。
16.最後加入適量的鹽。
17，有點雞粉。
18，翻炒均勻。
19，成品如下。