小龍蝦(學名:克氏原螯蝦):是甲殼綱、十足目、小龍蝦的水生動物。小龍蝦通常攜帶肺吸蟲病，也稱為克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水螯蝦。形狀像有硬殼的蝦。成蟲體長約5.6-11.9厘米，暗紅色，背甲近黑色，腹背部有楔形條紋。幼蝦呈均勻的灰色，有時會有黑色的波紋。狹長的爪子。甲殼中間部分沒有被網眼縫隙隔開，甲殼上有明顯的顆粒。
小龍蝦是壹種淡水經濟蝦，因其肉質鮮美而廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應性強，在當地生態環境中形成了絕對的競爭優勢。它的覓食範圍包括水生植物、藻類、水生昆蟲和動物屍體。
小龍蝦的養殖模式
小龍蝦壹年四季都可以繁殖，高峰期在5-9月。小龍蝦雌雄同體，具有明顯的第二性征。可以從腹泳肢的形狀來區分。雄蝦的第壹腹泳肢特化為交配刺，雌蝦的第壹腹泳肢特化為精子孔。其次，兩個鉗子有明顯的區別。公螯較厚，螯兩端外側有鮮紅色疣，母螯較小，疣不明顯。再次，雄蝦的爪足比雌蝦大，個體比雌蝦大。
小龍蝦的卵巢發育持續時間很長。通常交配後，根據水溫的不同，卵巢還需要再發育2-5個月才能成熟。在制作中，我們可以觀察胸甲與腹部的連接處，根據卵巢的顏色來判斷性腺成熟的程度，將卵巢發育分為蒼白色、黃色、橙色、褐色(褐色)和深褐色(豆沙色)階段。其中，顏色較淡的是未成熟幼蝦的性腺，較小，需要幾個月才能達到成熟。
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