厚片覆蓋340g臀骨牛排，適量油脂，鹽和胡椒，1/4茶匙幹普羅旺斯香料，適當增減，450g新土豆，切丁，225g蕓豆(綠豆)，去除筋，225g冷凍利馬豆，解凍解凍。黑橄欖和綠橄欖65g、細香蔥碎(蝦和洋蔥)2湯匙、香菜碎(歐芹)3湯匙、特級純橄欖油2湯匙、1湯匙紅酒醋、2茶匙onion芥末)2醬、170g嫩菠菜葉、300g萵筍葉絲。
工作方法
1.用紙巾擦幹牛肉，撒上鹽、胡椒粉和普羅旺斯香料調味。備用。
2.水燒開鍋，放入土豆，煮10分鐘。加入蕓豆和利馬豆，煮5分鐘，直到所有蔬菜變軟。瀝幹，用水沖洗，稍微冷卻。
3.混合土豆，蕓豆，利馬豆，西紅柿，橄欖，細香蔥和歐芹。
4.用中高火加熱煎鍋，加入牛肉，兩面煎3分鐘，或煎至合適程度。將盤子放置5分鐘。同時，混合橄欖油、醋、芥末醬和2湯匙水。加入鹽和胡椒調味。
5.將牛肉切成0.5厘米厚的條，放在蔬菜上。將肉汁倒入沙拉醬中，然後將沙拉醬倒在肉條和蔬菜上拌勻。在壹個大的沙拉碗裏，生菜和菠菜混合在壹起，牛肉和蔬菜沙拉放在生菜葉子上。