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什麽是有味道的豆腐幹?

壹塊有味道的豆腐幹,指的是幹的平江醬。

平江醬幹是壹種美味的傳統小吃,屬於湘菜。起源於湘鄂贛邊重鎮嶽陽市平江縣長壽街,又名長壽幹醬,由清朝鹹豐年間百歲老人何偉峰(1847-1947)首創。平江醬也被稱為美味的豆腐幹。

采用長壽街傳統的腌制和烘烤方法制作的豆腐幹,方寸大小,銅錢厚,烏黑發亮,香味濃郁,被命名為“多珍幹醬”。每十根用壹圈棉線,稱為壹管。味道醇厚,有嚼勁,爽口。到了民國時期,長壽幹醬已經遍布湘鄂贛邊區,成為平江的壹大特產。

平江幹醬源於湘鄂贛邊重鎮長壽街,故又稱長壽幹醬。這個長壽街以許多長壽老人的名字命名。傳說中最長壽的人是180歲。長壽街名字的由來是壹個帶有魔幻色彩的傳說,但這裏壹直有長壽老人卻仍是不爭的事實。

平江醬的歷史簡介

平江豆制品歷史悠久,風味獨特,久負盛名。自古以來,平江人壹直以大豆為主要農作物。鐘弦和嘉義縣出土的豆類碳化物證明,平江種植大豆已有2000多年的歷史,益海年間(公元1755年)《平江縣誌》中有詳細的大豆種植記載。

“多珍幹醬”改名為“五香幹醬”,是平江的名優特產。因其醬香濃郁,回味無窮,歷代都是貢品。

平江醬是汨羅江邊的古鎮長壽街的特產。歷史悠久,風味獨特,是清朝湘軍統領曾國藩的最愛。

以上內容參考百度百科-平江幹醬。

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