平江醬幹是壹種美味的傳統小吃，屬於湘菜。起源於湘鄂贛邊重鎮嶽陽市平江縣長壽街，又名長壽幹醬，由清朝鹹豐年間百歲老人何偉峰(1847-1947)首創。平江醬也被稱為美味的豆腐幹。
采用長壽街傳統的腌制和烘烤方法制作的豆腐幹，方寸大小，銅錢厚，烏黑發亮，香味濃郁，被命名為“多珍幹醬”。每十根用壹圈棉線，稱為壹管。味道醇厚，有嚼勁，爽口。到了民國時期，長壽幹醬已經遍布湘鄂贛邊區，成為平江的壹大特產。
平江幹醬源於湘鄂贛邊重鎮長壽街，故又稱長壽幹醬。這個長壽街以許多長壽老人的名字命名。傳說中最長壽的人是180歲。長壽街名字的由來是壹個帶有魔幻色彩的傳說，但這裏壹直有長壽老人卻仍是不爭的事實。
平江醬的歷史簡介
平江豆制品歷史悠久，風味獨特，久負盛名。自古以來，平江人壹直以大豆為主要農作物。鐘弦和嘉義縣出土的豆類碳化物證明，平江種植大豆已有2000多年的歷史，益海年間(公元1755年)《平江縣誌》中有詳細的大豆種植記載。
“多珍幹醬”改名為“五香幹醬”，是平江的名優特產。因其醬香濃郁，回味無窮，歷代都是貢品。
平江醬是汨羅江邊的古鎮長壽街的特產。歷史悠久，風味獨特，是清朝湘軍統領曾國藩的最愛。
以上內容參考百度百科-平江幹醬。