在春天開始的時候吃春餅是中國壹些地區的飲食習慣之壹。春餅，也叫煎餅和荷葉餅，用面粉烘烤或蒸成薄皮，裹上油炸豆芽、韭菜和粉絲壹起食用。有些地方的春餅配有炒菠菜、炒雞蛋、醬肉和肉絲。立春吃春餅迎接春天，祈求豐收。
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立春是二十四節氣中的第壹個，也被稱為“大春”。壹般每年2月4日至5日，2019年立春時間為農歷2月4日2011:14:14。
立春是民間重要的傳統節氣之壹，壹度被視為節日。立春前後的許多民間活動壹直流傳至今，如射春牛、鞭打春、迎春、戴春雞、咬春等。每個重要的節日都少不了它獨特的傳統食物，立春也不例外。其習俗中的“咬泉”與吃有關。
現在很少吃春餅和春菜了。壹般吃餃子和面條，稱為“餃子裏的春節”。立春那天，有許多習俗。在魯北和魯西，開春的那壹天，母親們會用五顏六色的破布縫制“春雞”、“春娃娃”等小玩具，作為節日禮物送給孩子。在滕州、惠民等地，凡是不打牛痘的孩子，嘴裏都會有壹堆黃豆，幾歲就有幾個，也就是說雞吃豆子，能吃出天花、麻疹等疾病。