1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的塊。蔥、姜洗凈，分別切成段、片，用刀搗碎。
2.將孜然用小火炒熟，碾成細粉，與辣椒粉壹起放入容器中加入味精拌勻。3.在羊肉中加入料酒、鹽和水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，去掉蔥和姜。4.炒鍋著火，放油，燒至六成熟。將羊肉片放入炒鍋中，滑開。原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片再次油炸，取出，加入山藥、香菜、孜然等調料。
山藥燉羊肉
營養分析:每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，維生素B和維生素A等。
營養價值
潤脾胃，補虛損。適用於食欲不振、營養不良、身體虛弱等癥狀的慢性胃炎。
山藥味甘，性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效；用於治療脾胃虛弱、食欲不振、便溏腹瀉。脾虛帶下的婦女；肺虛久咳，咽幹；腎虛遺尿。主治脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、泄瀉不止、肺氣虛燥、痰多咳嗽、腎氣不足、腰膝酸軟、下肢無力、口渴尿頻、白帶濁尿、皮膚腫脹、肥胖。