1.農學專業:山西農業大學是壹所農業大學，農學專業是其傳統優勢專業，包括農學、植保、園藝、動物科學。這些專業培養學生掌握農業生產技術、農業資源利用、農業環境保護等方面的知識和技能，適合對農業感興趣的學生。
2.食品科學與工程專業:隨著人們對食品安全和質量要求越來越高，食品科學與工程專業成為熱門專業之壹。本專業培養學生掌握食品加工、質量控制和食品安全方面的知識和技能，適合對食品工業感興趣的學生。
3.環境科學與工程專業:環境問題日益突出，環境科學與工程專業成為熱門專業之壹。本專業培養學生掌握環境監測、環境治理和環境規劃方面的知識和技能，適合對環境保護和可持續發展感興趣的學生。
4.生物科學專業:生物科學是壹門邊緣學科，涉及生物學、生物技術和生物工程。本專業培養學生掌握基本的生物學知識和實驗技能，適合對生命科學和生物技術感興趣的學生。