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山西的面食有哪些?

1:刀削面

首先要說的是山西最著名的城市——刀小面,大家也很熟悉。與北京的鹵面、山東的逸夫、河南的烤魚面、四川的擔擔面並稱為五大面食。

山西刀削面的吃法很多,其實調料也很多(俗稱“澆頭”或“調”),比如番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇、木耳和雞蛋鹵制等等。

2:剪刀臉

剪刀面,又名切魚子醬,以剪刀聞名。切好的面條看起來像壹條魚,所以被稱為剪刀魚。不知道吃什麽的時候,可以來壹把剪刀面,造型可愛,好吃又實惠。

3.包皮表面

山西包皮面也叫夾心面。相傳古代晉中有個婆婆,經常在家務上給媳婦出難題。有壹天,她讓媳婦用白面粉和豆粉卷面條,前提是兩種面不能提前混在壹起,但吃的時候要有均勻感。聰明的媳婦沒有被婆婆的問題難倒,做了壹個由兩種面粉組成的面皮,吃起來味道很好。吃的時候拌上香菜酸湯、蔥絲、辣椒油和壹點老陳醋。

4:油面餃子

在餃子裏妳在家吃的餃子形狀沒有太大區別,但是餃子皮是妳做的。

蓧面是蓧麥磨成的面粉,屬於燕麥的壹種。營養豐富,蛋白質質量最高,含有人體必需的8種氨基酸,成分相對穩定。最重要的是含糖量少,是糖尿病人的最佳食物。家裏有糖尿病的患者可以多準備壹些燕麥面,不僅做餃子面,做湯面都是極好的。

5:拉膜

拉面,又稱捏疙瘩,是壹種從晉中民間流傳下來的家常面條,也是山西面食中最簡單的方法。

將和好的面條放入盆中,醒後搟開切成條狀,放入鍋中逐壹煮熟,放入自己的碗中,加入醬油、醋、香油、鹽、味精,最後加入壹些蔥花。如果配上壹頭蒜,冬天最合適,吃壹碗會汗流浹背。

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