地區:山西小吃
工藝:烘焙法
山西紅面燒餅的制作材料:白面粉1000克，紅糖150克，精鹽和胡椒粉。
山西紅面燒餅介紹:紅面燒餅是山西各地流行的傳統面食，距今已有1700多年的歷史。相傳東漢末年，關雲長因殺人而逃往涿州。途中，他在湖亭鎮宋二武的餅幹攤上買了餅幹，承諾以後會還，因為沒錢了。攤主宋二武拒絕了。雲大怒，把宋二武打了壹頓。宋二武對這個“紅面人”恨之入骨，就把他烤的燒餅叫做燒餅，意思是把“紅面人”燒死。後來，關雲長真的派人用壹大筆錢付賬。當宋二武知道關雲長就是當年賒餅打人的“紅面人”時，很佩服他在千裏之外還債，於是用關雲長捐的錢蓋了五間高大的店鋪。店鋪中間掛著壹塊巨大的橫匾，上面寫著“宋記官雲紅臉烤芝麻店”。從此，宋二武的燒餅攤生意興隆，流傳至今。
山西紅面燒餅的特點；
軟脆，老少皆宜。
教妳山西紅臉燒餅怎麽做，山西紅臉燒餅怎麽做。
1.將60%的發酵面粉和40%的生粉混合，揉勻，拉成等份，搟成圓片，每片裏面放入紅糖、花椒粉、精鹽，揉勻搟開。
2.煙籽加熱抹油，芝麻烤熟，兩面抹油翻三次，至壹面紫紅色；另壹面是帶虎皮的黃色。
山西紅面燒餅的制作要點:面團要揉成最大的力度，烙的時候要註意火候。