1.主要結構:最早的壓面機主要由壹個長方形的木架組成。框架上方有壹塊光滑的面板，用於放置和壓制面團。面板采用石材、木材或金屬，更耐用。
2.壓制裝置:和面機的壓制裝置由壹個或多個壓制槽組成。壓力槽呈條狀，與面板平行，固定在面板上方。將面團放在面板上，然後用手工或其他方式將壓槽施加到面團上，使其壓成所需的形狀和厚度。
3.手動操作:最早的和面機，操作者需要用手或其他工具施加壓力，推動壓槽，將面團壓成需要的形狀和厚度。這需要壹定的體力和技巧。壓面機是壹種將面粉和水均勻混合而不是傳統手工揉面的食品機械。它可以用來做面條、面條、蛋糕、糕點等。該壓面機壓出的面條和面筋韌性高、耐蒸煮、抗斷裂，適用於家庭旅館、飯店食堂、糕點廠、面包廠及各種糕點加工單位或個體工商戶。