配料:裏脊、豆芽、木耳、豆腐皮、蔬菜、雞蛋、蔥、姜、蒜。
配料:食用鹽、胡椒粉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、番茄醬、火鍋底料、糖、十三香、八角。
水煮肉片——麻辣鮮香，肉片滑嫩。
第壹步:豆腐皮切條，蔥、姜切段，蒜切片，菜出鍋時蒜切幾片備用。
第二步:裏脊肉垂直於紋理切片，加入壹勺鹽和胡椒，打入半個蛋清拌勻，然後加入適量澱粉，再加入壹勺植物油腌制五分鐘。添加植物油的目的是為了在上漿後鎖住肉片中的水分，使肉質更加滑嫩。
第三步:鍋中加入壹勺油，放入二粒八角(八角)，放入蔥、姜、蒜爆香，放入壹把花椒、壹把幹辣椒、壹勺豆瓣醬、壹勺番茄醬、豆瓣醬、番茄醬，翻炒至香，放入壹小塊火鍋底料，放入幾勺清水，繼續用鹽、雞精、糖、胡椒粉、65438調味。
第四步:繼續燒開水，倒入腌制好的肉片，煮1分鐘，撈出。如果煮的時間太長，肉會變硬，影響味道。
第五步:把鍋裏的湯倒入盆裏，撒上蒜末、幹紅辣椒和辣椒圈。
第六步:將鍋裏的油加熱至油溫七成熱冒煙，將熱油倒在蒜末和幹紅辣椒上，會激發出蒜末和幹紅辣椒的香味。
第七步:最後撒上香菜和芝麻。如果在家做飯，最後就不需要那麽多熱油了。
好了，壹塊香噴噴的水煮肉片就做好了。