1.
先把魚洗幹凈，然後把碗裏多余的水倒掉，把鹽、料酒、胡椒粉放在洗好的魚上，然後攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.
腌魚時，清洗洋蔥、芫荽、芹菜和大蒜。
3.
將所有洗凈的蔬菜切成米粒，並浸泡在姜和胡椒中。
4.
炸魚前撒點豆粉，然後攪拌均勻。
5.
把油倒進鍋裏，等油熱了，再用筷子把魚夾到鍋裏炸。
6.
當魚煎至表面金黃時，即可出鍋。
7.
撈起後，倒出壹半剩余的油放入鍋中(倒出來的油可以用來炒其他菜，不用擔心浪費油)，將油加熱，倒入切好的泡椒，在泡椒中加入少許麻辣豆瓣和蒜，壹起翻炒三分鐘左右，加入壹碗水(壹碗吃)，然後加入芹菜、香菜、蔥、五香粉壹起翻炒(蔥花、香菜可以留下)
8.
在翻炒輔料的同時加入鹽、雞精和胡椒粉，繼續翻炒三分鐘左右，倒入魚壹起翻炒，
9.
將魚翻炒至全部沾滿湯汁，勾芡後倒入鍋中。攪拌均勻即可食用！
10.
把剩下的香菜和洋蔥撒在鍋裏，就大功告成了！
烹飪訣竅
我用的泡椒是自家做的小米椒，看我喜不喜歡辣。如果我不怎麽吃辣，可以用五個左右的辣椒，也可以用青椒代替，也可以加壹些其他的鹹菜。