1.薺菜，十字花科植物，有壹種很特別的春天的味道。包餃子煮的湯很棒，但不適合炒菜，略澀；
2.草頭，即苜蓿苗，豆科植物。上海菜很重視草頭；
3.槐花，特別是刺槐(Robinia pseudoacacia)的花，非中國原產的槐花，豆科植物；
4.育才，晚春的野菜，榆樹的幼翅果，拌上白面粉和玉米粉蒸熟，就成了育才飯，配以蒜汁，相當爽口；
6.香椿芽。這種楝樹植物的特殊味道在春天極其特別，它愛吃香椿炒雞蛋的味道。香椿芽切片，加少許鹽，與雞蛋拌勻。將油加熱，將蛋液放入鍋中，蛋餅略成型。轉小火烤至兩面金黃。
7.車前草:車前草有清熱利尿、明目化痰的作用。主治:排尿困難、咳嗽、痰多、血尿。嫩葉用開水燙後食用，對治療尿路感染、水腫、高血壓有效。
8.蒲公英:蒲公英主要由蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊粉、膽汁等組成。可用於預防和治療肺癌、胃癌、食道癌和各種腫瘤；
參考資料:
百度百科野菜