中原的飲食文化隨著中原人的多次南遷傳到了沙縣。沙縣已經成為中國傳統飲食文化的聚集地，這也是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。
小吃的起源:
沙縣小吃其實屬於古老的中原飲食文化傳統的壹個分支，歷史悠久。沙縣的許多小吃至今還保留著古代傳統意識文化的特征，有些小吃甚至還保留著原始的特色，堪稱中國古代傳統飲食文化的“活化石”。
兩所學校:
沙縣小吃被稱為中國傳統飲食的“活化石”，屬於中原黃河流域悠久飲食文化傳統的壹個分支。既有福州、閩南的美食特色，又有汀州山區的客家飲食文化風格。
因此，具有濃郁中國特色的沙縣小吃可分為兩派，即口味鮮甜、制作精細的城關小吃派。代表品種有扁肉(面食)、蒸餃、肉包子等，各具特色；夏茅小吃派，口味鹹辣，制作廣泛，以夏茅鎮為代表，原料以大米、土豆、芋頭為主，如凍米、紅薯、凍米皮(粳秈面)、牛肉系列等。
以上內容參考百度百科-沙縣小吃。