青椒去蒂去籽，洗凈切片，生姜洗凈切片。鍋內加油，小火加熱至五成熱，倒入豆豉和姜炒香。倒入青紅椒塊和蛤蜊，煸香，煮料酒，翻炒至蛤蜊張口。
紅燒雞腿食物:雞胸肉；生抽、白糖、鹽5、醬油、小蔥、姜、料酒、五香粉、食用油。做法:雞腿洗凈，控幹水分，倒入盆中，加入蔥、姜、料酒、五香粉、醬油、鹽，攪拌，腌制30分鐘，取出瀝幹；
逐壹放入六成熱油中，炸至深棕色，撈出；炒鍋容易上火，放壹點油。煮沸後，倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量的水。燒開後撇去浮沫，放入炒好的黑胡椒雞。湯汁燒開後，小火煨至酥脆，撈出黑椒雞塊，裝盤。當原湯再次粘稠時，澆在黑胡椒雞塊上，裝盤取用。
幹扁肥腸食物:500g肥腸、1根小蔥、1個柿子椒、2根小蔥、壹小塊姜1、1湯匙生抽、2茶匙醬油、2茶匙純糧酒、5g大蒜、2個八角、1段桂皮。
做法:將肥腸放入鍋中，加入醬油、水、少量純糧酒、蔥蒜、八角、桂皮、高良姜、1茶匙鹽、白糖，腌制40-60分鐘；
腌制好的肥腸可以用筷子戳進去撈出來；將腌制好的香腸切片，放入鍋中，不加油晾幹；翻炒至香腸表皮微卷發黃，呈油狀。取出待用，鍋內留底油，放入蔥段翻炒；翻炒至洋蔥變松，將洋蔥移至鍋邊，加入蔥、蒜、幹辣椒翻炒至香，加入肥腸、辣椒翻炒，最後加入1茶匙鹽調味。