原料:大骨頭1000克(換成大塊)，黃豆400克，幹紅辣椒節100克，花生100克，芝麻、香菜粉各20克。
調料:材料A(八角30g、高良姜15g、丁香15g、肉桂30g、草果30g、花椒60g、羅漢果兩個用幹布擦幹備用)、鹽460g、味精20g、紅油豆瓣醬750g、豆瓣醬500g、李錦記柱。
2、幹鍋泡椒醬
材料:泡椒粉200克，花椒150克，蔥花20克，泡椒姜末15克，蔥花10克，大蒜10克。
調料:郫縣豆瓣醬(剁碎)20克，酒醅15克，料酒20毫升，味精和糖10克，鹽和雞精5克，花生油200毫升，紅油100毫升。
3.幹鍋辣醬
材料:幹辣椒節80g，泡椒節20g，鮮辣椒20g，小米麻辣幹辣椒15g。
調料:郫縣豆瓣醬(切碎)30g，海鮮醬10g，茴香山奈根莖粉5g，五香粉2g，紅油150ml，香油50ml。
4.幹鍋韭菜醬
原料:蔥粉150克，蔥粉100克，蔥粉50克，泡椒粉30克，姜末50克，醬菜丁20克，蝦米100克。
調料:麻辣火鍋底料50克，海鮮醬50克，海鮮醬油20毫升，雞精、味精10克，糖5克，熔化豬油50克，花生油50毫升。
5、幹鍋香醬油
原料:幹豆豉150克，永川豆豉20克，老幹媽豆豉40克，蔥末50克，大蒜20克，生姜10克，香菜10克。
調料:郫縣豆瓣醬20克，花椒面和孜然粉65，438+00克，茴香粉5克，十三香2克，糖、味精、精鹽、雞粉、白酒適量，麻辣油50毫升，香油50毫升。
6、辣醬。
原料:大骨頭1斤，清水5斤。
調料:八角30g，高良姜15g，丁香30g，肉桂30g，草果30g，花椒60g，幹紅辣椒100g，羅漢果2個。
調料:幹鍋麻辣油500g，豆瓣醬1250g，超級醬油1kg，冰糖500g。