1，紅燒肉
著名的大眾菜多達二三十種，唯壹不變的是味道，軟糯香甜，肥而不膩。它是用五花三層的豬肉放在砂鍋裏燉，入口即化。除夕之夜，紅燒肉最重要，是不折不扣的硬菜。
2.蒜茸蝦
廣東的壹道名菜由鮮蝦、大蒜和調味品組成。將蝦背部打開，肉面朝上，鋪上蒜蓉粉絲，入鍋蒸熟。這道菜色澤鮮艷，造型出眾，味道鮮美，賣相更加美觀。
3.醬牛肉
冬天冷，需要多吃牛肉。年夜飯準備壹盤醬牛肉是最合適的選擇。可以提前壹周準備好，放冰箱保存。必要的時候直接切壹盤就行了。配上壹口蒜汁，特別好吃，醬料濃郁，脆爽，不硬不柴，牛筋黃澄澄的。
4.小炒肉
小炒肉，也叫辣椒炒肉，屬於湖南的家鄉菜。這道菜麻辣鮮香，口感滑嫩。很受愛吃辣的人歡迎。吃到他們滿身大汗才算滿足。五花肉用油炸，蒜爆香，放入辣椒段，撒上鹽，調料出鍋。
5、涼拌豬耳朵
冷豬耳朵是老式的開胃菜。近十年來，幾乎所有的年夜飯都在用它。方便快捷，味道還不錯。妳可以切壹些黃瓜來混合。入口很好吃，有嚼勁，脆脆的，壹點也不油膩。很酷，很徹底。妳必須把它算作壹道涼菜。