八角100g、肉桂100g、白芷80g、天竺葵20g、梔子20g、茴香60g、肉豆蔻50g、丁香25g、草果60g、銀杏60g、草果50g、甘草20g、砂仁50g、紅辣椒0.5kg。腸肚。牛腸和牛肚。將牛肚、牛肚放入鍋中，加入15kg水，煮至水沸騰10分鐘，再放入牛肚。
八角、鹽、蔥、姜、豆蔻、茴香、香葉、花椒、雞精、牛雜的種類很多，比如牛肚、腸、肺、心、肝、舌、牛筋，看起來就是牛身上普通的東西，但是如果妳簡單的做出來就是非常好吃的菜。眾所周知，牛雜是牛雜的總稱，牛筋和牛肚有很重的腥味，需要反復清洗。先將牛雜用清水沖洗數次，洗去裏面的血水，再用小蘇打反復沖洗摩擦，刮掉牛腸上的油膜，將牛雜全部洗凈焯水(冷水煮沸後即可取出)。