1.糯米洗凈，浸泡20分鐘。
2.在裏面加幾滴油，用電飯鍋煮。
3.在肉丁中加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、生粉等調料。
4.攪拌均勻，腌制十分鐘。
5.鍋燒熱，放入適量油，放入腌制好的肉丁翻炒。
6.肉丁翻炒變色後，加入香菇丁和四季豆壹起翻炒。
7.翻炒兩次，加入少量生抽和耗油，加入鹽等調料。
8.翻炒幾下，然後分層放入碗中備用。
9.將炒好的肉末和香菇丁放入煮熟的糯米中，再加入適量的鹽和胡椒粉。
10.攪拌均勻，放在壹邊。
11.向面粉中加入適量的水，制成稀糊狀。
12.把剛準備好的糯米揉好。
13.把其他的米揉成壹團備用。
14.將湯圓包在面糊裏。
15.將裹有面糊的飯團放入油鍋中，以六至七成的熱度煎熟。
16.不停翻動，煎至金黃色，然後取出。
17.放在廚房紙巾上吸油再放在盤子裏。
烹飪訣竅
1.煮飯時提前20分鐘泡飯，可以節省煮飯時間；炒菜時加幾滴油，能讓米飯更香。
2.糯米雞裏面拌的餡料要提前炒好。正宗的湖北風味壹般都是肉末香菇丁。我加壹些四季豆，按照自己喜歡的口味，讓自己自由自在。
3.在糯米中加入適量的鹽和胡椒粉調味，這樣飯團吃起來更美味。
4、揉成飯團，煎前裹壹層漿糊，煎至金黃色。既然湯圓都是熟的，就沒必要跨城炸了。