壹、廣東鮮肉餃子的做法:
鮮肉腌制:五花肉(五花肉是必須的，這樣粽子才夠香)，洗凈，根據要包的粽子大小切成大小合適的塊(我包的粽子不太大也不太小，切的塊差不多是4cm*2cm塊)，加入醬油、料酒、五香粉、鹽、蔥、姜片，腌制半個小時以上。(我不怕時間長，我經常放冰箱壹晚上。)包前挑出蔥、姜，將汁倒入糯米中拌勻。
二、廣東紅燒肉香菇水餃的做法:
配料:五花肉、花生、幹香菇、洋蔥、大料、桂皮等香料。
做法:1，香菇泡，花生提前泡壹夜。
2.切洋蔥。五花肉切塊。香料裝在香料盒或紗布袋裏。
3.爆炒五花肉，放入蔥花，翻炒，放入花生，泡好的香菇，加入適量的鹽，醬油，料酒，糖和香辛料包，加入適量的水蓋住肉面。
4.水倒完後，轉小火煮至湯汁濃稠入味。
5.將腌料與果汁和糯米混合。
第三，廣東鹹蛋黃鮮肉餃子的做法
材料:鹵制五花肉(見方法1)和鹹蛋黃。
做法:鹵好的五花肉拌上湯汁和糯米。包的時候放壹勺米飯，放壹塊肉，加壹個蛋黃，蓋壹勺米飯。
另外，可以用壹些雜糧代替糯米，如紫米、去皮綠豆等。