步驟1:熬制湯料
好吃的雲吞面，湯底很重要。客人們挑選了瘦豬肉、水煮豬骨、雞塊、蝦米、少許蝦籽粉、烤魚幹，與上述材料壹起放入鍋中。加水燒開，然後小火燉兩三個小時，盡量保持湯底清澈。
制作餛飩
首先，混合肉餡。將半脂肉末、韭菜末、生粉、鹽、糖、醬油、料酒、雞粉放入碗中，用筷子同向攪拌均勻，直至攪拌出膠質。除了肉末，蝦也是餡料的重要組成部分，最好用海蝦，比較爽口。
第三步:制作成品。
接下來包餛飩，將餛飩皮放在手心，放入蝦仁肉餡，手指沿餡蘸水兩次，抓住對折，再用另壹只手的鉗口夾合，形成鳳尾狀，餛飩就包好了。(壹般都是用整只蝦，我們選擇的面團比較小，所以把蝦改成取小塊。)
第四步:
然後煮餛飩，先把水燒開，兩三分鐘後，餛飩浮出水面，就可以取出來了；
第五步:
先把面抖壹抖，煮壹分鐘，差不多六七分熟的時候拿出來，放在冰水裏泡壹會兒，再放回鍋裏重新加熱十秒鐘，面就熟了；
第六步:
在碗底放壹點豬油，放入面條和餛飩，在面條上撒壹些韭菜和蝦仁；
第七步:
最後加入熱湯，註意控制湯料量。差不多在餛飩面之前，壹碗好吃的餛飩面就做好了。