50張餛飩皮(約100克)
豬肉180g(七八分瘦，兩三分肥)
2根蔥
2棵香菜樹
20克花生油
醬油13g
蠔油13g
3克鹽
糖1克
生面粉1g
雞精1g
廣式鮮肉餛飩怎麽做？
韭菜、香菜切碎，取20克放入餡中，其余做湯底。把豬肉剁碎，不要剁太多，味道不好。盡量不要用絞肉機。絞肉機味道不好。用菜刀剁，這是美食的秘訣之壹。加入韭菜，花生油，鹽，醬油，油消耗，少許糖和玉米粉。這些是我家裏僅有的材料。當然，妳可以加入蝦，蘑菇，玉米和木耳。
用筷子順時針或逆時針攪拌數十下，使豬肉糊化。這樣不僅味道好，而且做菜的時候餡料也不會脫落。包的時候即使餡料露在外面，也不會沾滿肉沫，因為肉餡都包起來了，這是好吃的第二個秘訣。肉餡準備好了。讓我們做餛飩吧。
開始做餛飩。取適量肉餡放在皮中間
兩角交錯對折。
從左到右，然後從右到左。
中間用力壹按，就包好了。熟能生巧，包的技巧並不難。包的手法可以任意，只要不漏餡就行。其實肉餡做的很好，即使露在外面也不怕，因為肉餡是膠粘的，內聚性很好。
所有的餛飩都在十分鐘內包好了。
清湯的做法:取適量清水燒開，放入油和鹽，放入餛飩煮兩分鐘左右，加入醬油和蔥即可食用。