首先，我們需要準備壹些制作廣式燒鵝的必備食材，包括壹只小鵝、30g糖、酸梅醬、蔥姜蒜末、30ml料酒、20g大蒜、10g精鹽、五香粉、蜂蜜、白醋、醬油、玫瑰酒、雞精、2勺肉骨湯。這樣，食材和調料就基本準備好了。妳可以開始制作了。為了不在整體口感和味道上出錯，壹定要註意選擇新鮮的食材，嚴格控制調味料的比例。
1.首先要把雛鵝宰殺，洗凈，取出內臟，剁掉鵝腳和翅尖。
2.將姜、蒜、蔥、鹽、糖、料酒、玫瑰酒、五香粉與湯混合制成汁。
3.加入蜂蜜和白醋拌勻，將調好的汁倒入鵝肚中。
4.湯灌滿後，將鵝平放壹段時間。如果想讓汁液飽滿，可以用針線縫住開口。
5.然後把鵝頭朝上，在鵝身上澆冷水，然後晾涼，把汁液均勻刷在表皮上。需要註意的是，刷的時候壹定要刷的均勻，這樣才能保證顏色均勻飽滿。
6.最後把鵝掛在陰涼通風處晾幹。將鵝肉幹放入烤箱，將鵝肉皮烤至酥脆，取出，淋上鹵汁，蘸上酸梅醬，然後裝盤。為了讓口感更加酥脆，在烤制的過程中還可以在鵝肉的皮上刷幾次香油。香油的用量可以根據自己的喜好來使用。
以上是制作廣式燒鵝的具體步驟和方法。也可以根據自己的喜好修改步驟。用這種方法做出來的燒鵝非常新鮮，味道特別均勻。妳可以自己在家試試。