其實廣式燒鵝我找不到22種調料。
如果是表達廣式燒鵝的調料，那麽自然可以列出來常用。
糖、雞粉、精鹽、味精、胡椒粉、姜、南乳、茴香、桂皮、丁香、生抽、五香粉、十三香、蠔油、香菇醬、海鮮醬、香油、香菜粉、酒、陳皮、香葉、甘草、大蒜、幹蔥、姜、花生醬、芝麻醬。
超過22種香料。
馬先生說:“主要是壹家燒臘培訓機構的客服告訴我的。第壹，學燒臘技術的話，22種調料壹定要正宗，因為鵝肉有壹種騷味，需要用22種調料。第二，視頻還說燒鵝是鹵制的，鹵料有20多種。第三，只有香料味道好，遊客才會繼續。”
22種香料不談成本。對於新生來說，不懂成本的概念，只聽燒鵝菜譜的數量。
單純說味道，22種香料會導致燒鵝內腔變色，上面布滿大量碎料黑點，客人壹看就沒胃口，繼續流。
學烤肉技術是好事，但是被騙了會難過。但對於小白來說，他不了解，也分不清哪個培訓班好，哪個培訓烤肉技術正宗，哪個烤肉配方好用。學習烤肉技術是很辛苦的，過程中會有很多意想不到的困難。就像馬先生壹樣，有問題只有去幾家烤肉培訓機構看看，和家人商量壹下才能解決。學會烤肉技術後，真正的技術才能得到檢驗，任何辛苦都變得微不足道。