1，延安涼粉
說到延安小吃，涼粉是最好的。延安涼粉由天然綠豆、扁豆、土豆或蕎麥制成。涼粉有蕎麥涼粉和土豆涼粉三種，爽口可口，酸辣味十足，具有清熱解毒、消暑解渴的功效，尤其是子長縣的綠豆涼粉和油涼粉。
2、長煎餅
煎餅是延安當地的特色小吃，以子長煎餅最為著名。子長煎餅是陜西省延安市子長縣著名的傳統小吃。它的餅薄如紙，銀白色，光亮。根據不同的需求和口味，可以做成大餅，也可以做成小餅。大餅和小蓋壹樣，小餅和手掌壹樣。
3.蕎麥面條
蕎麥面樂和是壹種以蕎麥面、羊肉、土豆、香菜等為主要原料的美食。是陜西省著名的傳統面食小吃。被譽為北方三大面食之壹，與蘭州的拉面、山西的刀削面齊名。樂和主要由蕎麥面條制成，蕎麥被稱為所有谷物中最有營養的食物。
4、土豆擦
土豆擦是陜北、山西西部、甘肅東部的傳統面食，肉質細膩，味道純正。土豆擦是用裹著蕎麥粉的土豆蒸熟，然後油炸而成的美味食品。吃的時候放入大碗中，加入蒜泥、麻辣面、醬、醋、蔥油或香油，再拌上自制的番茄醬，沿襲西北菜少油多鹽的風格。
其他美食:
1，蜂蜜南瓜
蜂蜜南瓜是延安的特色小吃。最好用優質的陜北八角南瓜。方法簡單。先將南瓜去皮，去籽，對半切開，沿自然瓜溝切成幾個小花瓣，完全拼在壹起，入鍋蒸熟，澆上糖汁。延安蜂蜜南瓜吃起來軟軟甜甜的。
2.甘泉豆腐幹
甘泉豆腐幹是陜西延安甘泉縣著名的風味小吃，也是延安最著名的小吃之壹。甘泉豆腐幹歷史悠久，其原料和工藝的改進豐富了甘泉豆腐幹的營養價值，深受人們的喜愛。