開封灌湯包，鬥雞，炸豆腐，汴京烤鴨。
1，開封灌湯包
開封灌湯包風味獨特，是開封的名吃之壹。湯包薄，潔白如景德鎮陶瓷，有通透感。吃吧，裏面有肉餡，底下有鮮湯。開封人吃湯圓有這樣壹句順口溜:“先開窗，再喝湯，再聞香”。
湯是詩，肉餡是散文，面團是小說。因為小說包羅萬象，散文有點精粹，詩歌才是文本的精華。所以吃湯圓首先要記住湯的鮮度。肉餡幾乎像湯壹樣進入味覺，面團除了咀嚼幾乎可以忽略不計。
2.鬥雞
鬥雞是開封的壹道特色菜，以色澤黃亮、鹹嫩酥脆、肥而不膩、越嚼越香而聞名。主料是雞肉，主要烹飪過程是炒菜。老母雞的進補效果更高，很多久病偏瘦的人都用它來補身體，尤其是怕冷風、進補不足的人。老母雞既能補氣血，又能祛風。
3.油炸涼粉
炸涼粉是宋代都城開封的著名傳統小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，鮮嫩爽口。有詩贊曰:“冰刮魚，晶瑩寒。”味道濃也好淡也罷，隨妳喜歡，涼了就行，別理會酸。“涼粉有很多種。來自豆類、大米或紅薯的澱粉，用適量的水稀釋成糊狀，煮熟後凝結成塊狀，俗稱“涼粉”。如豌豆粉、綠豆粉、紅薯粉等。
4.汴京烤鴨
汴京烤鴨是壹道菜，又稱(東京烤鴨)。制作它的主要原料是填鴨、蜂蜜、北京菜和冬菜等。此菜是河南開封傳統名菜，河南省十大名菜之壹。自北宋以來，它有著悠久的歷史。這道菜色澤紅潤，皮脆肉嫩，濃郁醇厚，肥而不膩。最終，汴京烤鴨成為開封宴上的珍品。