很多時候，我們會看到服務員會把酒店的這些剩菜收進壹個大桶裏。這些食物都是剩飯剩菜，服務員經常拿去餵豬。因為這些飯剩的不多了，他們就不吃了。
還有壹些餐館裏的“黑心”老板，既不把剩菜倒掉，也不和員工分享。他們把顧客上壹餐沒吃完的食物拿到廚房重新加工，然後做給下壹桌吃。邊肖覺得這種老板真的太黑心了顧客來妳店裏消費，吃的卻是這麽惡心的食物，不僅沒有食品安全保障，還傷人。另外，如果前壹桌的客人有傳染病什麽的，那就慘了。
對於高端酒店來說，普通菜是不會回爐的，因為酒店看不上這個利潤，海鮮、私房菜之類的貴菜都會回爐。有時候，客人點的最後壹道菜沒有被筷子碰過，這是酒店的最愛。酒店會加熱後賣給點這道菜的客人。紅燒海虎翅，如果客人只吃幾塊。嗯，缺幾塊加幾塊，最容易處理。龍蝦更容易處理。吃兩個的話，可以補兩個，熱壹下就上桌。沒有破綻！