威士忌是壹種溫度約43度的烈性蒸酒，由大麥等谷物釀造，在橡木桶中陳釀多年。英國人稱之為“生命之水”。我們平時看到的多少度的威士忌，壹般都是40度，相對於中國白酒的度數來說，還是壹種低度的酒。
按產地可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌四大類。威士忌的釀造過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌。
擴展數據
蘇格蘭威士忌世界聞名，因為:
壹是蘇格蘭著名的威士忌產區的氣候和地理條件適合大麥的生長；
其次，這些地方有壹種煤叫泥炭，燃燒時會散發出特有的煙熏味。泥炭是由當地特有的苔蘚植物長期腐爛碳化而成。在蘇格蘭制作威士忌的傳統工藝中，要求用這種泥炭來烘焙麥芽。因此，蘇格蘭威士忌的特點之壹就是其獨特的泥炭煙香氣。
再次，蘇格蘭盛產優質礦泉水，為葡萄酒的稀釋勾兌奠定了基礎。最後，蘇格蘭人有傳統的釀造工藝和嚴格的質量管理方法。