烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右。
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是變陳現象。而變陳的速度與溫度有關。壹般來說月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連包裝盒壹起放入冰箱冷藏室，食前壹小時取出，可保證口味。
擴展資料：
月餅制作註意事項：
1、和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2、餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3、用戶把月餅從模具中弄出時，用力要均勻，不可反復用力。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，可在烤的過程中打開烤箱看壹看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，用戶在和面時切記不可多加黃油，以免起酥。
百度百科-烤制月餅
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